смачні і корисні рецепти

[Лада]

Рецепт: Чесночный суп

Основные характеристики:
Вид кухни: Славянская
Событийность: блюдо на каждый день

Количество порций: 6
Тип блюда:
по подаче: Первые блюда
по основному продукту: чеснок
по способу приготовления: варка
Ингридиенты:
соль:
4 стакана воды:
4 куска белого хлеба (кубики):
6 мелко порубленных зубчиков чеснока:
0,5 стакана оливкового масла:
1 ч. ложка молотого красного перца:
6 яиц:
Способ приготовления:

1. В сотейнике разогреваем оливковое масло и обжариваем хлебные кубики и чеснок до золотистого цвета.

2. Затем все это перчим, заливаем водой и даем покипеть минут 10.

3. Теперь взбиваем яйца и при постоянном помешивании вливаем их в почти готовый супчик. Осталось еще раз осторожненько все перемешать, и можно - на стол.

[Лада]

Рецепт: Холодный томатный суп
Основные характеристики:
Вид кухни: Славянская
Событийность: блюдо на каждый день
Время приготовления, мин: 0
Количество порций: 0
Тип блюда:
по подаче: Первые блюда
по основному продукту: помидоры
по способу приготовления: без термообработки
Ингридиенты:
молотый черный перец, соль - по вкусу:
3 ст. ложки оливкового масла:
3 ст. ложки оливкового масла:
2 стакана томатного сока:
100 г пшеничного хлеба без корок:
2 дольки чеснока:
1 небольшая головка репчатого лука:
2 сладких зеленых перца:
500 г крепких помидоров:
Способ приготовления:

1. Хлеб поломать, залить 1 стаканом томатного сока и оставить для набухания. Помидоры опустить на 30 секунд в кипящую воду, затем вынуть и быстро остудить, промыв холодной водой; после этого очистить от кожицы и крупно нарезать.

2. Лук и чеснок очистить. У перца срезать плодоножку, вынуть семена.

3. Подготовленные овощи и хлеб измельчить с помощью кухонного комбайна, смешать, заправить солью, перцем, добавить оливковое масло, уксус и 1 стакан томатного сока, снова перемешать. Подавать в холодном виде.

[Лада]

Рецепт: Борщ из запеченной свеклы

Основные характеристики:
Вид кухни: Украинская
Событийность: блюдо на каждый день
Время приготовления, мин: 0
Количество порций: 0
Тип блюда:
по подаче: Первые блюда
по основному продукту:
по способу приготовления: варка
Ингридиенты:
1 л воды:
5 горошин душистого перца:
100 гр жирной сметаны:
горсть мелкорубленого укропа:
2-3 ч.л. сока лимона:
2 стебля сельдерея:
1 стебель лука-порея:
5-6 крепких свеколок:
1 луковица:
свежемолотый черный перец:
Способ приготовления:

Нарежьте лук-порей, луковицу и сельдерей, добавьте душистый перец, залейте хо­лодной водой и поставьте на огонь.

Свеклу тщательно вымойте и снимите кожуру, нарежьте кружочками толщиной 3-5 мм и выложите в один слой на противень. Присыпьте свеклу солью и перцем. За­тем отправьте противень в духовку и запекайте до готовности минут 25-30.

В готовый бульон добавьте лимонный сок, укроп, соль и перец. Испеченную свеклу нарежьте тонкими полосками и выложите на дно суповой миски, залейте бульоном и добавьте сметану.

Вместо пампушек подойдут чесночные гренки.

[Лада]

Рецепт: Жареные грецкие орехи

Основные характеристики:
Вид кухни: Славянская
Событийность: праздничная кухня
Время приготовления, мин: 0
Количество порций: 0
Тип блюда:
по подаче: Десерты и выпечка
по основному продукту: грецкие орехи
по способу приготовления: жарка
Ингридиенты:
250 г грецких орехов:
2 ст. л. сахарной пудры:
2 ст. л. растительного масла :
Способ приготовления:

1. Орехи очистить от скорлупы, с ядер снять кожицу (для этого замочить их на 10—15 мин в горячей воде).

2. Очищенные ядра ошпарить кипятком, откинуть, пересыпать сахарной пудрой и поджарить во фритюре. Откинуть на дуршлаг и охладить.

3. К столу подать, уложив горкой в вазе или на тарелочке, дно которых выстелить бумажными салфетками. Сверху присыпать сахарной пудрой.

[Лада]

Рецепт: Суп из цветной капусты с пармезаном

Основные характеристики:
Вид кухни: Славянская
Событийность: блюдо на каждый день
Время приготовления, мин: 0
Количество порций: 0
Тип блюда:
по подаче: Первые блюда
по основному продукту: Цветная капуста
по способу приготовления: варка
Ингридиенты:
750 мл молока:
2 зубчика чеснока:
1 луковица:
1 большой кочан цветной капусты:
100 г пармезана (натереть):
Способ приготовления:

В большой кастрюле спассеровать чеснок и лук до прозрачности. Разделенные соцветья цветной капусты опустить в кастрюлю, обжаривать буквально минуту и влить молоко. Когда молоко закипит, убавить огонь и уже на небольшой температуре довести до готовности – капуста должна стать мягкой.

Как только капуста приготовится, нужно погрузить ее вместе с молоком в блендер и измельчить. Потом вернуть смесь в кастрюлю, добавить тертого пармезана, на медленном огне довести до кипения и выключить. Посолить и поперчить по вкусу.

Перед подачей немного остудить суп, чтобы лучше чувствовался его сливочный вкус. Подавать с крутонами – вкус будет более богатым.

[Лада]

Рецепт: Яйца

Основные характеристики:
Вид кухни: Славянская
Событийность: блюдо на каждый день
Время приготовления, мин: 0
Количество порций: 3
Тип блюда:
по подаче: Закуски
по основному продукту: яйцо
по способу приготовления: запекание
Ингридиенты:
соль и черный молотый перец:
около 25 г сливочного масла:
350 г тертого сыра Чеддер или Ланкашир:
6 крупных яиц:
1 ст. ложка шнитт-лука:
Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Густо смазать маслом невысокую керамическую форму для духовки, покрыть дно половиной тертого сыра. Аккуратно разбить 6 яиц на сыр, приправить солью и молотым черным перцем, сверху посыпать оставшимся сыром, полностью покрыв яйца.

2. Посыпать кусочками масла и запекать в центре духовки в течение 12-15 мин, к которому сыр должен расплавиться. Перед тем, как подавать, посыпать зеленым луком и подавать с хрустящим хлебом и зеленым салатом.

Можно подавать альпийские яйца на закуску. Разбейте по яйцу в индивидуальные формочки, смазанные маслом, в каждую формочку добавьте 50 г тертого сыра. Запекайте, как указано выше.

[Лада]

Рецепт: Грибная шуба

Основные характеристики:
Вид кухни: Славянская
Событийность: праздничная кухня
Время приготовления, мин: 40
Количество порций: 0
Тип блюда:
по подаче: Закуски
по основному продукту: грибы,картофель
по способу приготовления: без термообработки
Ингридиенты:
соленый огурец - 1 шт.:
лук репчатый - 1 шт.:
картофель отварной в мундире - 3 шт.:
сушеные грибы - 100-150 гр:
сметана - 100 гр:
майонез - 100 гр:
Способ приготовления:

Грибы отварить в течение 20-30 мин. в соленой воде и провернуть в мясорубке, картофель отварить в мундире, лук и огурчик мелко порезать.

Слоями: натереть картофель, затем слой грибов, смазать сметаной, затем лук и огурчик, снова картофель, смазать сметаной, затем грибы, смазать майонезом. Сверху можно посыпать укропом и яйцом.

[Лада]

Рецепт: Картофель

Основные характеристики:
Вид кухни:
Событийность: блюдо на каждый день
Время приготовления, мин: 60
Количество порций: 0
Тип блюда:
по подаче: Основные блюда
по основному продукту: картофель
по способу приготовления: запекание
Ингридиенты:
500 г картофеля:
1 яйцо:
1 стакан молока:
200 г натертого сыра Чеддер:
45 г сливочного масла:
1/2 ч. ложки соли:
щепотка черного перца:
щепотка мускатного ореха:
1 зубчик чеснока:
Способ приготовления:

Очистить картофель и нарезать его тонкими кружочками. Посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орех и половину натертого сыра. Все перемешать.

Влить в картофель молоко и разбить яйцо. Хорошо перемешать.

Посуду для запекания картофеля натереть чесноком и смазать маслом. Выложить в него картофельную смесь, а сверху посыпать оставшимся сыром. Сливочное масло порезать на небольшие кусочки и положить сверху.

Посуду с картофелем поставить в предварительно хорошо разогретую духовку примерно на 40 минут.

Когда картофель приобретет мягкость, а сверху появится золотистая корочка – блюдо готово.

[Лада]

Рецепт: Галушки картофельные
Основные характеристики:
Вид кухни: Словяская
Событийность: блюдо на каждый день
Время приготовления, мин: 40
Количество порций: 6
Тип блюда:
по подаче: Десерты и выпечка
по основному продукту:
по способу приготовления: варка
Ингридиенты:
Яйцо: 1 шт.
Перец: по вкусу
Сало с луком: по вкусу
Картофель: 1000 г
Соль: по вкусу
Сода: 1 ч.л.
Мука: 2 стакана
Лук : 2 шт.
Способ приготовления:

Натираем очищенный картофель и лук на мелкой терке. Добавляем муку, яйцо, соль, перец и соду. Тесто хорошенько вымешиваем. В кипящую подсоленную воду бросаем галушки следующим образом: руки обмакиваем в подсолнечном масле и быстро формируем шарики (размером с грецкий орех). Варим 5 минут на слабом огне. Галушки всплыли — значит готовы. Откидываем их на дуршлаг и поливаем салом, жаренным с луком или подсолнечным маслом с луком.

[Лада]

Рецепт: Тыква со сливками и изюмом

Основные характеристики:
Вид кухни: Домашняя
Событийность: блюдо на каждый день
Время приготовления, мин: 60
Количество порций: 3
Тип блюда:
по подаче: Десерты и выпечка
по основному продукту: сахар, овощи, молоко
по способу приготовления: запекание
Ингридиенты:
Тыква: 500 г
Сливки: 500 мл
Изюм: 0.5 стакана
Сахар: по вкусу
Ванильный сахар: по вкусу
Сливочное масло: по вкусу
Способ приготовления:

Срезаем у тыквы кожицу, а мякоть нарезаем крупными кубиками. Смешиваем тыкву сахаром, ванильным сахаром и оставляем на несколько минут. Смазываем керамические горшочки сливочным маслом, выкладываем в них тыкву, пересыпая ее изюмом, заливаем сливками (они не должны полностью покрывать кусочки тыквы) и тушим тыкву в духовке не менее 60 минут. Готовую тыкву охлаждаем и подаем.

[Wish]

а вот еще немного))) http://www.google.com.ua/search?sourcei ... e=UTF-8&q=рецепты


Особенно понравилось: кухня славянская... ингридиенты: оливковое масло, разнообразные сыры с славянскими названиями

Без обид. Я понимаю, что это все оч вкусно.

[Лада]

Рецепт: Творожные трубочки

Основные характеристики:
Вид кухни: Домашняя
Событийность: блюдо на каждый день
Время приготовления, мин: 30
Количество порций: 4
Тип блюда:
по подаче: Десерты и выпечка
по основному продукту: кисломолочные продукты, мука
по способу приготовления: запекание
Ингридиенты:
Творог: 250 г
Маргарин: 200 г
Мука: 300 г
Повидло: 200 г
Способ приготовления:

Творог, маргарин и муку смешиваем и готовим тесто. Далее раскатываем его в пласт. Вырезаем ромбики, в центр каждого кладем немного повидла и сворачиваем трубочкой. Выпекаем 15 минут в предварительно разогретой духовке. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

Таким простым образом получаются аккуратненькие творожные трубочки или так называемые "рогалики".


Рецепт: Картофельные крокеты


Основные характеристики:
Вид кухни: Домашняя
Событийность: фуршет
Время приготовления, мин: 25
Количество порций: 3
Тип блюда:
по подаче: Закуски
по основному продукту: яйца, овощи
по способу приготовления: жарка
Ингридиенты:
Соус томатный: по вкусу
Соль: по вкусу
Мука: 1 ч.л.
Яйцо (белок) : 1 шт
Яйцо: 1 шт
Масло сливочное: 20 г
Картофельное пюре: 700 г
Масло растительное (для фритюра): по вкусу
Сухари панировочные: по вкусу
Способ приготовления:
Охлажденное картофельное пюре смешиваем с яйцом, сливочным маслом и солью. Из получившейся массы формируем шарики размером не больше грецкого ореха, обваливаем их в муке, затем смачиваем во взбитом белке, обваливаем в сухарях и обжариваем во фритюре. Готовые крокеты выкладываем на подогретую тарелку и подаем с томатным соусом.

Рецепт: Грибные биточки

Основные характеристики:
Вид кухни: Домашняя
Событийность: блюдо на каждый день
Время приготовления, мин: 40
Количество порций: 4
Тип блюда:
по подаче: Закуски
по основному продукту: грибы
по способу приготовления: жарка
Ингридиенты:
Грибы: 500 г
Хлеб белый: 40 г
Лук репчатый: 1 шт
Яйца: 1 шт
Сухари панировочные: 1 ст.л.
Масло растительное: 2 ст.л.
Зелень укропа: по вкусу
Соль: по вкусу
Способ приготовления:
Свежие грибы перебираем, чистим, тщательно моем и опускаем в кипящую воду на 2-3 минуты. Затем вынимаем и охлаждаем. Белый хлеб замачиваем в молоке на несколько минут. Грибы, хлеб и нарезанный лук пропускаем через мясорубку. В полученную массу добавляем сырое яйцо, соль и все тщательно перемешиваем, затем формируем биточки, панируем их в сухарях и обжариваем на растительном масле. Грибные биточки подаем на стол охлажденными.

Рецепт: Грибы в сметане

Основные характеристики:
Вид кухни: Славянская
Событийность: блюдо на каждый день
Время приготовления, мин: 30
Количество порций: 3
Тип блюда:
по подаче: Закуски
по основному продукту: сыр, грибы
по способу приготовления: запекание
Ингридиенты:
Свежие грибы (белые или шампиньоны): 500 г
Масло растительное: по вкусу
Сметана: 0.5 стакана
Сыр твердый (тертый): 25 г
Мука: 1 ст.л.
Вино белое столовое: 1 ст.л.
Сливочное масло: по вкусу
Зелень: по вкусу
Соль: по вкусу
Перец черный молотый: по вкусу
Способ приготовления:
Грибы хорошо промываем, очищаем, нарезаем небольшими кусочками и обжариваем в растительном масле до готовности. После выкладываем грибы в керамические горшочки и посыпаем черным перцем. Смешиваем теплую сметану, вино, добавляем соль, заливаем этой смесью грибы. Ставим в нагретую духовку и тушим в течение 10 минут. После посыпаем тертым сыром, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом и запекаем до тех пор, пока сыр не расплавится.


Рецепт: Хрустящая морская капуста

Основные характеристики:
Вид кухни: Домашняя
Событийность: блюдо на каждый день
Время приготовления, мин: 30
Количество порций: 4
Тип блюда:
по подаче: Закуски
по основному продукту: морская капуста
по способу приготовления: тушение
Ингридиенты:
Капуста морская: 900 г
Масло растительное: 500 г
Сахар коричневый: 1 ст.л.
Соль морская: 0.5 ч.л.
Корица молотая: 0.5 ч.л.
Хлопья миндальные: 100 г
Способ приготовления:
Морскую капусту моем, удаляем прожилки, даем стечь воде. Тщательно просушиваем на абсорбирующей кухонной бумаге. Нагреваем в сковородке масло до появления дымка, затем снимаем с огня и добавляем капусту. Ставим на средний огонь и жарим, помешивая 2-3 минуты, пока полоски не всплывут на поверхность. Шумовкой вынимаем капусту и даем стечь маслу. В маленькой миске смешиваем сахар, соль и корицу. Капусту кладем на блюдо, поливаем полученной смесью и посыпаем миндальными хлопьями. Закуску подаем холодной.


Рецепт: Яйцо-пашот

Основные характеристики:
Вид кухни: Домашняя
Событийность: блюдо на каждый день
Время приготовления, мин: 40
Количество порций: 1
Тип блюда:
по подаче: Закуски
по основному продукту: яйца
по способу приготовления: варка
Ингридиенты:
Яйцо: 1 шт
Соль : 1 ч.л.
Уксус 6%: 4 ч.л.
Способ приготовления:
Яйцо-пашот — это яйцо, сваренное в мешочек без скорлупы. Чаще всего его используют для приготовления салатов и бутербродов. Оригинальность приготовления в том, что белок проваривается равномерно и само яйцо получается более нежным и рыхлым.

Яйцо выбираем самое свежее (не более одной недели от роду), так как яйца не первой свежести растекаются при варке и превращаются в бесформенное месиво. В низкую кастрюлю наливаем полтора литра воды и ставим её на огонь. Солим и вливаем уксус (он препятствует растеканию белка).

Воду доводим до кипения. Скорлупу яйца аккуратненько раскалываем и с предельной осторожностью выпускаем яйцо в маленькую мисочку. Как только со дна кастрюли начнут подниматься пузырьки, осторожно выливаем яйцо в воду. Для этого мисочку подносим как можно ближе к воде и, плавно наклонив, даем яйцу соскользнуть в кипящую воду, а точнее в воронку, которая образовалась за счет вращательных движений ложки по кругу. Огонь делаем минимальным и варим яйцо одну-две минуты.

Узнать готово ли яйцо легко, белок должен полностью затвердеть. Вынимаем яйцо шумовкой и подаем сразу, чтобы оно не успело обветриться.

Рецепт: Котлеты морковно-яблочные

Основные характеристики:
Вид кухни: Домашняя
Событийность: блюдо на каждый день
Время приготовления, мин: 55
Количество порций: 6
Тип блюда:
по подаче: Закуски
по основному продукту: овощи
по способу приготовления: тушение
Ингридиенты:
Морковь: 6 шт
Яблоки: 4 шт
Крупа манная: 1 ст.л.
Молоко: 100 г
Масло сливочное: 2 ст.л.
Яйцо: 1 шт
Сухари панировочные: 2 ст.л.
Масло растительное: 4 ст.л.
Сметана: 5 ст.л.
Соль: по вкусу
Сахар: 0.5 ч.л.
Способ приготовления:
Яблоки моем, очищаем от кожицы и семян, режем тонкой соломкой. Морковь тщательно моем, снимаем кожицу и трем на терке тонкой соломкой, затем тушим с молоком и маслом. Когда морковь станет мягче, добавляем яблоки, манную крупу, соль и сахар, затем, осторожно перемешивая, тушим до готовности. Морковную массу охлаждаем и добавляем в нее взбитое яйцо. Все перемешиваем, делаем котлеты, обваливаем в сухарях и обжариваем с двух сторон. На стол подаем со сметаной.

[Лада]

Рецепт: Жареные огурцы

Основные характеристики:
Вид кухни: Домашняя
Событийность: блюдо на каждый день
Время приготовления, мин: 50
Количество порций: 3
Тип блюда:
по подаче: Закуски
по основному продукту: овощи
по способу приготовления: жарка
Ингридиенты:
Огурцы свежие: 4 шт
Масло растительное: 50 г
Чеснок: 2 зубчика
Зелень укропа: 40 г
Соус соевый: 30 г
Способ приготовления:
Огурцы моем и режем кружочками, солим и даем настояться 10-15 минут. Слегка отжимаем и обжариваем до золотистой корочки, затем выкладываем в стеклянную посуду, добавляем измельченный чеснок, зелень укропа и соевый соус. Все перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем настояться. Блюдо подаем холодным.